本文目录
- 格陵兰十大美食
- 同是比目鱼，为什么有的叫鮃鱼有的叫鲽鱼
- 格陵兰鲨鱼灭绝了吗
- 比目鱼的做法怎么做才好吃
- 这是刚解冻的一条鱼，尖牙齿，有行家知道是什么鱼吗中间菜刀砍了一下
- 比目鱼好吃吗
- 鸦片鱼到底是什么鱼这种鱼怎么做最好吃
- 格陵兰大比目鱼重金属含量高
- 格陵兰庸碟鱼又叫什么鱼
格陵兰十大美食
1.腌海雀，2.臭鲨鱼 ，3.臭鲨鱼肉，4.海豹肉，5.芥菜、风铃草配麝牛肉、冻驯鹿肉，6.鳕鱼汤，7.旧金山老面包,8.煎牡蛎蛋饼,9.丹麦啤酒.10.格陵兰比目鱼。
格陵兰岛虽然是世界第一大岛，但由于全境大部分地区都位于北极圈以内，因此这里气候非常寒冷，很多地区都不适宜居住，岛上81%的土地都被冰雪覆盖，这让当地的食物变得非常稀缺，不仅捕猎困难，而且也无法种植农产品。
海雀和海豹之类依海而生的动物就成为了当地人的美食，当地人会剪开海豹的肚子，然后把海雀塞进去，再用润脂密封海豹的肚子，把它们放进地下隔绝空气的地方埋藏腌制，短则几个月长则超过一年，他们才会把海雀拿出来食用，这种食物看起来令人惊悚，当地人非常爱吃。
同是比目鱼，为什么有的叫鮃鱼有的叫鲽鱼
比目鱼的鲜美打动了不少饕餮食客，在中国古代比目鱼便是文人骚客笔下常见的美食，《尔雅》中把比目鱼、比翼鸟、比肩兽和比肩民并列为中国四方的最庞大奇异之物，其中只有比目鱼是现实存在的物种，象征着爱情。
全球有700多种比目鱼，这种面相偏瘫，形似鞋底的鲜美鱼类如今已经成功征服了全球食客成为各国餐桌的宠儿，那么如何区分市场常见的比目鱼？
向左？向右？这是个问题
实际上比目鱼刚孵化出来和普通鱼类一样，眼睛分布头部两侧，但只需20多天它就长残了。其中一个眼睛向另一个眼睛靠近。向左转？还是向右转？确定了它们从此以后不同的鱼生，但不论朝那边发展，比目鱼的内心是强大的，因为他们最终要这样面对余生。
比目鱼“长残”过程，余生该如何面对鱼生？
既然长成这样那就这样吧再帅都要Sayonara
区分常见种类的八字决
多宝鱼、左口鱼、鲽鱼等，他们之间是有区别的，大体只要记住这八字决“左鮃右鲽、左舌右鳎”。
左派代表
大鳞鲆
鲆鱼分好多品种，我们常见的有大菱鲆，也就是饭店里喜欢用的多宝鱼，多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，在自然海域，成鱼最大可长到75厘米。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，身体的朝下一侧为白色，身体表面有极细密的鳞片。
牙鲆
牙鲆，又称扁鱼、皇帝鱼、半边鱼，最大体长103厘米，分布于西太平洋，包括韩国、日本、台湾至南中国海。
大牙斑鲆
俗名大齿鲽、破板、大齿扁鱼、地鱼、地宝、扁鱼，最大体长45厘米，分布于印度至太平洋，西起阿拉伯湾及非洲东岸，东至斐济，北至日本，南至澳洲。
舌鳎
舌鳎鱼是比目鱼中体型较为修长的鱼类，也包含很多品种，其中我们常说的龙利鱼就是舌鳎的一种。
龙利鱼
是一种暖温性近海大型底层鱼类，龙利鱼自然资源量少，味鲜美出肉率高，口感爽滑鱼肉久煮而不老无腥味和异味，属于高蛋白营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
右派代表
鳎鱼
角鳎
分布于西到印度半岛东岸、南非、南到泰国、北达日本南部以及海南岛、两广、福建南部及台湾等海区等，体长可达25厘米。
东方宽箬鳎
又名宽箬鳎、龙舌、鳎沙，分布于印度西太平洋区，从红海、波斯湾至东印度群岛、澳洲北部半咸水域、海域。栖息在沿岸沙泥底质底层水域，主要吃底栖无脊椎动物。
鲽鱼
鲽鱼种类多，分布广常见经济品种捕捞国家有俄罗斯、加拿大、挪威、葡萄牙、冰岛、德国、丹麦、美国、格陵兰等，实际上市场上叫的加拿大鲽鱼、冰岛鲽鱼、西班牙、挪威鲽鱼都是一种Reinhardtius Hippoglossoides。
星鲽
星鲽，身长40厘米左右，鱼鳍和鱼身的斑纹是圆形的，所以也称圆斑星鲽。在日本的长崎、三陆、铫子、常磐是星鲽的重要产地。东京湾的星鲽最为珍贵，但已可遇而不可求。是顶级寿司料，极受鱼市场和料理人的推崇，以2-3公斤大小的星鲽为上。在比目鱼类当中，星鲽的旨味、口感鲜明。星鲽的时令是春季到秋季。
冠鲽
俗名白须公、冠汉鲽、丝翅右鲽，鱼体极扁平，略呈卵圆形。分布于印度西太平洋区。肉食性，以小型底栖无脊椎动物为食。适合油煎。
在鲽鱼代表中，格林兰大比目鱼和加拿大黄尾蝶等是主要经济商捕品种。
格陵兰大比目鱼
格陵兰比目鱼身长一般在80-100cm，体重在11-25kg，最大身长可以长到120cm，体重可达45kg。在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，大西洋的东部：主要分布在英格兰到挪威的北部、冰岛和格陵兰东部，大西洋北部：从纽芬兰到格陵兰岛的西北部，北太平洋：从日本海、鄂霍次克海、白令海、北美洲太平洋沿岸到墨西哥湾等。
格陵兰比目鱼属于底层鱼类，从200米-1600米，甚至2200米都能找到它们的踪迹。上世纪50年代格林兰比目鱼开始正式进入商捕，到1960年代初产量大幅度增加，主要是由于捕捞技术的成熟，以及二战后欧洲各国经济的逐渐繁荣对各类水产品的需求旺盛。当时捕捞的主要是国家前苏联和挪威，到1970年代东德和波兰也加入到捕捞大军中，与前苏联一起成为该品种主要捕捞国家，1995年后格陵兰成为主要捕捞国家。每年，只能配额捕捞格陵兰比目鱼，全年只有3~4个月为捕捞期。
格陵兰比目鱼是一个典型的北大西洋捕捞和传统欧美市场（包括日本）消费的野生鲆鲽鱼品种，也是目前世界上国际贸易最广泛和消费最普及的中高档鲆鲽鱼品种。
黄尾蝶
黄尾鲽鱼为辐鳍鱼纲鲽形目鲽亚目鲽科的其中一种，加拿大黄尾鲽来自加拿大纽芬兰北大西洋的深海海域，主要集中在纽芬兰的东南部，这片纯净无污染的海域给黄尾鲽提供非常好的生长环境。
与其它鲽鱼不同的是黄尾鲽并非捕捞自浅滩，栖息深度50-360米左右，体长可达60厘米，虽然他们有着奇怪的外观但并没有影响渔民对它价值的渴望。黄尾鲽鱼是种小嘴生物，所以选择比较小型的食物作为捕食。成年黄尾鲽鱼主要以常见的像虾一样的物种，虾，多毛类蠕虫，少量的其他无脊椎动物，如小蟹、软体动物、足类动物和其他甲壳类动物，端足类为食，偶尔小鱼喜欢小将锯鲉、毛鳞鱼和砂枪。黄尾比目鱼是白天活动，意味着它在白天吃食— —日出而作日落而息。
加拿大黄尾鲽获得MSC认证，是可持续发展的渔业。黄尾鲽主要是用底拖网捕捞和一些其他类型的渔具包括刺网等。先进的黄尾鲽捕捞船不仅具有捕捞的能力，还有加工、冷冻的功能，黄尾鲽捕捞上来后直接在船上进行低温加工，确保整个捕捞，加工，冷冻的过程在90分钟之内完成，最大程度把营养、鲜度和原始美味完整的保存下来，让大家买到手里解冻后的黄尾鲽可以跟刚捕捞上来的有相媲美的品质。
黄尾鲽的颜色变化从碳色到带粉红色再到雪白。不管你看到是什么颜色，烹饪后的黄尾鲽鱼都是白色。加拿大黄尾鲽不仅刺少，肉质也非常鲜嫩。最佳的烹饪是将比目鱼，用酒、酱汁和其他液体来提升鱼的鲜嫩。适合红烧、清蒸、烧烤、煎炸等多种烹饪方式。
黄尾蝶捕捞视频
这些鱼，长的是真丑，但吃起来真香
常见比目鱼刺少肉嫩是餐桌上往往是餐桌上的硬菜。
比目鱼适合各种吃法，既可以清蒸又可以香煎……在欧美，人们用西餐佐料将其制作成美味可口的海鲜西餐；在中国，它拥有着几千年的美食文化传承；在日本，人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，其价格非常昂贵。其中北极深海大比目鱼具有难得的独特的鲜美味道，因此备受各个国家食客的青睐和珍爱，更是欧洲国宴中的主菜。
格陵兰鲨鱼灭绝了吗
没有格陵兰鲨鱼是历史上是挪威、冰岛、格陵兰岛等水域鲨鱼肝渔业的渔猎目标，这些渔业对这个物种具有显著的影响。格陵兰渔业从十九世纪初开始，1857年产量为2000-3000头/年，但在1910年代已增至32000头/年。
格陵兰鲨鱼肝油的商业捕捞在1960年停止。在20世纪70年代该物种被认为是在挪威西部还存在商业捕捞的渔业问题，政府为了减少对该物种的捕捞，采取了渔业补贴政策。
现今，该物种会因为渔民们用拖网捕捞格陵兰大比目鱼和其他的鱼虾的渔业工作而误捕，也有设置鱼的陷阱和刺网而捕捞
比目鱼的做法怎么做才好吃
原料·
格陵兰比目鱼1块、香菇2朵、
大米40克、青菜、胡萝卜、盐
·步骤·
① 比目鱼切小块，香菇、胡萝卜、青菜切小片；
② 大米提前浸泡30分钟，更易煮熟。浸泡完成后与胡萝卜、香菇、清水一同下入砂锅中。
③ 开大火，粥水沸腾之后转小火。待大米煮开花时，加入鱼肉和青菜，搅拌。
④ 待青菜和鱼肉颜色变深，明显熟透之后，关火下盐，焖3分钟即可。
（参考自下厨房App@茉莉末儿）
清蒸比目鱼
·原料·
比目鱼3块、葱、料酒、
姜、蒸鱼豉油、盐
·步骤·
① 比目鱼洗净，吸干水分，用姜片、料酒、盐腌制半小时。
② 鱼肉入盘，淋上一匙蒸鱼豉油。锅中的水煮开之后，把鱼放入，大火蒸8分钟。
③ 把葱切成丝，撒在整好的鱼上。锅中烧热油，待油冒烟之后，浇在鱼上即可。
香煎比目鱼
·原料·
比目鱼3块、橄榄油40毫升、黄油60克、
奶油100毫升、白葡萄酒60毫升、白胡椒粒3克、
百里香、盐4克、土豆、番茄、柠檬、芦笋
·步骤·
① 比目鱼块洗净，洒上适量的盐、白胡椒腌制2分钟；土豆去皮、番茄洗净；芦笋洗净并去皮，切成小段；柠檬切块。
② 锅中倒入水煮沸后把蔬菜放入煮5-6分钟，可挤一些柠檬汁进去，煮熟捞出。
③ 平底锅加热，倒入橄榄油，放入腌制好的比目鱼煎至双面金黄即可。
④ 制作酱汁：另取一锅倒入白葡萄酒，加入百里香、白胡椒碎、柠檬块，大火煮将其收汁，之后将百里香、柠檬块拣出，再缓慢倒入奶油，和留存的白葡萄酒是10:1的比例，之后进行搅拌，再放入黄油不断搅拌，直至其充分融化融合即可。
⑤ 将煎好的鱼肉与蔬菜放在盘中摆好，酱汁盛出即可食用。
不必过度调味、少油少盐，能突显目鱼本身清甜的烹饪方式最好，这便是深海鱼的料理之道。
这是刚解冻的一条鱼，尖牙齿，有行家知道是什么鱼吗中间菜刀砍了一下
可能是格陵兰比目鱼。是一种大型鲽鱼，主要生长在北大西洋、格陵兰岛周围的北极地区、冰岛及挪威北部。这样纯净峡湾和开阔海洋的环境
，非常有利于格陵兰比目鱼的生长。
或许你还听说过大西洋比目鱼，但相较格陵兰比目鱼，前者的肉质更精瘦紧实，而格陵兰比目鱼则因富含
omega-3
脂肪酸，因此肉质更柔软，口感更清甜，鉴于这是两种完全不同的鱼类，购买前请认清品类。
一个多世纪以前，格陵兰岛的人们就依靠捕捞格陵兰比目鱼生活，许多部族依靠它作为收入和食物的来源度过漫长的严冬。
皇家格陵兰始终致力于将最新鲜的产品呈现给您，所有产品均在格陵兰纯净的水域中密封包装。我们提倡“冷冻就是新鲜”，因为经过冷冻后，鱼类的营养和风味就会被牢牢锁住，不易流失。许多科学实验证明，鱼类在冷冻后品质更高，口感更佳。当鱼类在完全新鲜的状态下被冷冻，它会保留最好的营养价值，紧锁维生素和矿物质，而非冷冻鱼类的营养价值则会在贮存期间内逐渐流失。
比目鱼好吃吗
香煎比目鱼
小朋友最喜欢吃鱼了，我特意给她们挑的南极直达的格陵兰比目鱼。它营养丰富，高蛋白低脂肪，对小朋友的视力、大脑发育都很有帮助。关键它的肉多、刺少、鲜嫩、大口大口的鱼肉小朋友可以尽情享受。今天来分享一个最简单的做法，保留鱼的自然香气，超快手超美味！
原料：比目鱼、胡萝卜、荷兰豆、生姜、料酒、盐、黄油、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、比目鱼室温，或放入温水中解冻。
第2步、胡萝卜切片，荷兰豆去筋，鱼清洗干净。
第3步、先拿少些盐把鱼段按摩一下，再用生姜和料酒腌制4-5分钟。
第4步、早餐机小锅中加入黄油。
第5步、加热至融化。
第6步、放入鱼块煎2-3分钟后翻面，我撒了少许黑胡椒椒粉。
第7步、翻面再煎2分钟左右即可，正好微微金黄，鱼也熟了。
第8步、再将胡萝卜和荷兰豆煎煮断生，可以撒几颗盐调味。
第9步、香喷喷啊，小朋友口水直流啊！
第10步、色泽金黄诱人。
第11步、鱼肉鲜嫩可口。
鸦片鱼到底是什么鱼这种鱼怎么做最好吃
还有鸦片鱼头，是比鸦片鱼身好吃的，所以说，餐饮店在菜场买菜的时候，都是买鸦片鱼头或者鸦片鱼尾，整条买的非常少，不好销售的菜品，没有几个餐饮店会买的。这道菜味道不赖，还是海鱼，基本都野生。再说菜价也不贵，一道红烧鲤鱼都好几十上百，清蒸鸦片鱼头才50不到，比剁椒鱼头还便宜。好吃不贵有面子，是这道菜成为饭店高频菜的奥秘。
作为从小吃鱼吃虾长大的营养师，我来回答这个问题！鸦片鱼头、鸡爪子、猪蹄......这些食材都有一个共同的特点，注意这些问题后您就明白为什么餐馆饭店的鸦片鱼头经常见，而蛋白质含量更高、肥美的鸦片鱼肉都到哪里去了。这鱼头都是进口的，主要产自俄罗斯和北美，国外卖的都是鱼身，头和尾都是下脚料,外国人是不吃的，正好中国人吃。于是这些本来做垃圾让掉的鱼头鱼尾被进口到中国上了餐桌。
实际上是格陵兰比目鱼的鱼头。这个种类大西洋和太平洋都有分布，因此大西洋比目鱼比太平洋比目鱼好吃的说法不确切。为什么饭店菜品都是鱼头，源于格陵兰比目鱼的鱼头和鱼尾都是商品原料，进口商进口的原料就是鱼头。肉容易老。再一个吃法就是烧汤，鱼头豆腐汤，鱼头不用煎，直接放水里烧，同样放葱姜料酒，等开了二十分钟就把豆腐切丁倒下去，水开了，就可以吃了，乘热吃，盐要最后放。味道比胖头鱼的汤要好吃，还有三文鱼头做汤也好吃。
这种事，看你怎么理解了：欧洲人不吃鱼头鱼尾，中国人倒是喜欢吃鱼头鱼尾，那么调剂一下各取所好。也可以掉过头来：把欧洲人不吃的下脚卖给中国人，这是欺负中国人，是民族歧视。
格陵兰大比目鱼重金属含量高
不是。格陵兰大比目鱼是格陵兰岛的特产海鲜产品，根据食品安全总局的调查其，格陵兰大比目鱼富含DHA、蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等婴儿必需营养成分，并没有出现重金属含量高的现象。
格陵兰庸碟鱼又叫什么鱼
比目鱼又叫鲽鱼，两者是相同的，比目鱼硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。
特征：
体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M.成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。
习性：
栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
药用价值：
在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质
