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挺大个的白色的菇叫什么
是杏鲍菇。
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
扩展资料：
加工利用
目前，杏鲍菇在中国人餐桌上主要作为蔬菜原料被直接拿来加工食用，近来也有部分企业用杏鲍菇加工成即食产品，尤其是罐装食品中的软罐头系列；此外市场上还有其他的一些初加工方式也占据杏鲍菇产业小额市场。
如通过裹粉油炸方式，开发成盐酥、烧烤味、孜然味、麻辣等大众喜爱的即食“下酒菜”。通过干燥工艺加工制得杏鲍菇干；通过盐渍、糖渍等工艺加工制成杏鲍菇脯；将杏鲍菇与其他原料通过打浆等工艺开发出相应功能性饮料。
杏鲍菇怎么吃更好该凉拌还是热炒
把清洗干净的猪梅肉切割成一厘米前后的厚片，再改刀割条形，杏鲍菇也切割成和生猪肉样子薄厚一样。把切完的生猪肉放适量的盐拌匀称，情况下加一点清水，这种猪梅肉吃起来不容易柴。生猪肉放进适量蚝油、老抽王、黑胡椒、生粉拌匀称再封上一层食用油腌渍10min。调个料汁，碗中放进：一勺生抽酱油、蚝油、老抽王、米酒、白糖、食盐拌匀称。
调酱汁：1勺生抽酱油，1勺蚝油，小勺老抽王，适量白砂糖，1勺面粉，小半碗清水，拌匀预留。杏鲍菇清洗，切圆片，划十字花刀，凉锅入适量油，下杏鲍菇煎至双面金黄色，捞起来预留，凉锅烧适量油，下蒜泥炒出香味，倒进料汁烧开、再倒进杏鲍菇，小火焖煮5min上下。（口重能加少量盐调料）大火收汁就可以，起锅前撒葱段。杏鲍菇之中的营养成分十分丰富多彩，带有25%上下的大豆蛋白，带有18种碳水化合物和能够防癌抗癌的含糖量。
杏鲍菇清洗除掉首尾有掰成条。青红椒去籽切片预留。军锅热锅凉油，放进一个大料进行爆香，放入切开的杏鲍菇，小火爆锅至双面金黄色。要想把杏鲍菇吃到肉的味道，大料不可或缺。爆锅杏鲍菇的目的是为了除掉杏鲍菇之中的水份，挥发出杏鲍菇的臭味，炒鸡丝以后的杏鲍菇口味是脆爽滑爽干香的，而不会是蕴含水份不太好嚼的那种感觉。
煲汤、水焯。鸡、鸭、鱼、肉、骨，猪蹄、蹄膀，海产品及全家福照片都可以炖，可口味淡、香辣、香辣，麻辣随自己喜欢都能够。炒。可与各种丝袜高跟鞋小肉合炒，可炒海，爆锅，也可以重口味的翻炒。麻味、口味淡味、蚝油味、异味都能够，随自身口感。煎、炸、烧、烩、拌凉菜等都可以。可切成丝、条、片、丁、掰成条，各种各样刀花都可以。杏鲍菇口味脆爽滑爽，味儿芳香而美味，也无尤其刺鼻的味道，如何做都还能够。
杏鲍菇怎样做才好吃呢大家能分享一下制作的步骤吗
杏鲍菇的营养价值很丰富，富含蛋白质、碳水化物、维他命，还能够提升人体免疫力、润胃肠等功效，杏鲍菇与平菇、白木耳和黑木耳干品对比，杏鲍菇蛋白含量和灰份含量比较高，甘油果糖、游离氨基酸含量也丰富多彩，而人体脂肪含量和总糖含量较低，尤其适合老年人服用。杏鲍菇含有17种碳水化合物（谷氨酸未测），当中7种是人体内必须氨基酸。杏鲍菇之中的营养成分十分丰富多彩，含有25%上下的大豆蛋白，含有18种碳水化合物和能够防癌防癌的含糖量。
现在的很多素食主义者都把杏鲍菇作为一种能够替代肉类食品的原材料来服用，充分说明大家对杏鲍菇的钟爱程度上。杏鲍菇口味非常好，营养丰富，含有很多身体需要蛋白、维他命及矿物，且碳水化合物含量很低，大约仅有面点的20%不上，假如作为瘦身的减肥代餐食材是非常好的挑选。杏鲍菇运营丰富多彩，富含蛋白质、糖分、维他命及其钙、镁、铜、锌等矿物，可提升人体免疫力，具备防癌、降低血脂、润胃肠及美容瘦身等功效。
菌肉肥大粗大，味儿芳香，口味脆爽滑爽，作为主辅材烹饪，可烹制出几十道人间美味。下边说的这种烹饪方法都能够。煲汤、水焯。鸡、鸭、鱼、肉、骨，猪蹄、蹄膀，海产品及全家福照片都可以炖，可口味淡、香辣、香辣，麻辣随自己喜欢都能够。可与各种丝袜高跟鞋小肉合炒，可炒海，爆锅，也可以重口味的翻炒。麻味、口味淡味、耗油味、异味都能够，随自身口感。
煎、炸、烧、烩、拌凉菜等都可以。可切成丝、条、片、丁、掰成条，各种各样刀花都可以。杏鲍菇口味脆爽滑爽，味儿芳香而美味，也无尤其刺鼻的味道，如何做都还能够。杏鲍菇营养价值高，易被人体吸收，能够降低血脂，碳水化合物又能够有助消化，味儿芳香，味道香嫩可口，烧菜，熬汤，做包子等都特别的营养美味。
